Tatti-juureskiusaus

Kotimaisten juuresten kausi keittiössämme jatkuu. Tällä kertaa yksinkertaisista aineksista syntyi maukas paistos, jota on helppo juureksia ja mausteita vaihtelemalla muunnella oman maun ja kaapin sisällön mukaan. Pieleen on varmaan aika vaikea mennä!

Pakastimen sienivaranto alkaa tässä vaiheessa kevättä käydä vähiin. Tähän kiusaukseen löytyi vielä pussillinen herkkutatteja ja punikkitatteja.

Tatti-juureskiusaus

Tatti-juureskiusaus (4 annosta)

6 perunaa
2 porkkanaa
pala juuriselleriä (n. 100 g)
iso sipuli
3 dl tatteja (esikäsiteltyjä)
2 dl kermaa
2 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
2 tl basilikaa
0,5 tl yrttisuolaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl cayennepippuria
öljyä tai voita vuoan voiteluun

Kuori ja leikkaa juurekset ja sipuli ohuiksi suikaleiksi. Raasta juusto. Sekoita kaikki ainekset suuressa kulhossa. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 225 asteessa uunin keskitasolla 45 minuuttia.

Sieniohratto mustatorvisienistä

Tänään tuli täyteen kokonainen vuosi sienireseptejä Pieniä sieviä -blogissa. Huraa! Vuoteen on mahtunut 26 kirjoitusta – siis resepti joka toiselle viikolle. Kyllä niillä jo aika hyvin estää sieniin tylsistymistä!

Tällä kertaa syntyi helppo ja yksinkertainen sieniruoka omasta päästä: risoton kotimainen sukulainen, ohratto pakastetuista mustatorvisienistä.

sieniohratto

Sieniohratto
(2 annosta)

1 dl ohrasuurimoita (esikypsytettyjä kokonaisia)
5 dl vettä keittämiseen
2 dl mustatorvisieniä (pakastettuja)
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
1 dl kermaa
kasvisliemikuutio
1 tl suolaa
paprikajauhetta
tuoretta timjamia

Keitä ohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan lähes kypsiksi. Lisää keitinveteen kasvisliemikuutio. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljyssä kasarissa. Lisää sulatetut mustatorvisienet ja paista, kunnes enin neste on poistunut. Lisää paprikajauhe ja suola. Sekoita joukkoon lähes kypsät ohrasuurimot ja jäljellä oleva keitinvesi. Lisää kermaa vähitellen sekoittaen ja kiehuta hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes kaikki neste on imeytynyt. Mausta tuoreella timjamilla.

Quesadilla de hongos

Enemmän kuin ruokaohje tämä kirjoitus on muistutus siitä, että sieniä voi laittaa ruokaan kuin ruokaan. Kaapista löytyneiden sekalaisten ainesten ansiosta tuli tällaistakin kokeiltua:  sieniquesadilla!

Resepti on tällä kertaa hyvin viitteellinen, koska en pidä tässä tapauksessa mittailua kovin tarpeellisena.

Quesadilla de hongos

Quesadilla de hongos
(2 kpl)

4 vehnätortillaa
chili-tomaattimurskaa
juustoraastetta
avokadoa viipaleina
mustatorvisieniä (pakastettuja ja sulatettuja)
tuoretta korianteria
limeä

Laita yksi tortilla kuumalle paistinpannulle, lisää täytteitä maun mukaan ja purista limemehua mausteeksi. Lisää toinen tortilla päälle. Paista molemmilta puolilta muutama minuutti, kunnes juusto sulaa ja pinta ruskistuu. Leikkaa neljään viipaleeseen.

Kasvis-wok kera mustatorvien ja paistetun kananmunan

Tämä pikainen lounas ei ole mikään kulinaarinen mestariteos, mutta harvemmin ruokailu sellaista vaatiikaan.

Oli nälkä. Kasviksia ja kananmunia sattui olemaan jääkaapissa, ja sieniä tietysti edelleen kaapit notkollaan, joten tällaista syntyi. Nälkä lähti.

Kasvis-wok mustatorvisienillä

Kasvis-wok kera mustatorvien ja paistetun kananmunan
(2 annosta)

1 porkkana
1/2 punainen paprika
1/2 vihreä paprika
pala kesäkurpitsaa
kaalia (n. 5 lehteä)
2 rkl öljyä
1 tl inkivääritahnaa
säilöttyä chiliä maun mukaan
pari kourallista kuivattuja mustatorvisieniä
suolaa

Lisäksi:

2 paistettua kananmunaa

Laita kuivatut sienet kuumaan veteen turpoamaan. Pienennä sieniä halutessasi – se onnistuu kätevästi keittiösaksilla, jos sienet on vaikkapa juomalasissa. Pilko kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää inkivääritahna ja kasvikset vähitellen – ensin porkkanat, sitten paprikat, kesäkurpitsat ja kaalit. Lisää lopuksi pehmenneet sienet (ilman vettä) ja chili. Sekoittele ja paista, kunnes kasvikset ovat sopivia eli vielä vähän rapsakoita. Lisää suolaa maun mukaan. Paista toisella pannulla kananmunat ja tarjoile.

Linssisosekeitto hyppysellisellä suppiksia

On ollut  lieviä tuntemuksia sienikiintiön väliaikaisesta täyttymisestä. Takana on huolestuttavan monta täysin sienetöntä päivää. Pehmeänä laskuna kokeilin tänään kuivattuja suppilovahveroita mausteen roolissa sen sijaan, että ne olisivat ruuan pääosassa.

Murskatut sienet saivat piilopaikan linssi-juuressosekeitosta. Kevyt ja superhelppo keitto syntyi kaapeista löytyneistä aineksista, eli voit tehdä tästä oman versiosi sen mukaan, mitä sinulla sattuu olemaan. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan linssejä, jos ne ovat sinulle entuudestaan vieraita! Lisäämällä kermaa tästä saa vähän täyteläisemmän sopan.

Linssisosekeitto hyppysellisellä suppiksia

Linssisosekeitto hyppysellisellä suppiksia
(3-4 annosta)

4 perunaa
3 porkkanaa
1 pkt (380 g) GoGreen vihreitä linssejä
1-2 rkl murskattuja, kuivattuja suppilovahveroita
kasvisliemikuutio
vettä
(kermaa)

Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Keitä ne pehmeiksi ja lisää sitten linssit ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Kaada keitinvesi erilliseen astiaan ja soseuta kasvikset kattilassa sauvasekoittimella. Laita kattila takaisin liedelle, lisää sopivasti (arviolta 2-4 dl) keitinvettä, kasvisliemikuutio ja pieniksi murskatut kuivatut suppilovahverot. Kiehauta, ja soppa on valmis.

Lese-sienisämpylät

Itseleivotuissa sämpylöissä on mahtava fiilis. Ja porkkanan lisäksi sämpylätaikinaan voi ujuttaa sieniä! Minähän en ole sitä tyyppiä, että rupeaisin pyörittelemään täydellisiä pyöreitä sämpylöitä. Taikina vaan suoraan pellille (leivinpaperi väliin, tosin)!

Lese-sienisämpylät

Tämän sämpyläohjeen versioin Kotilieden suuri keittokirja -opuksesta.

Lese-sienisämpylät
(n. 30 kpl tai pellillinen)

3 dl esikäsiteltyjä, hienonnettuja sieniä, esim. mustatorvisieniä
5 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl tummaa siirappia
2 1/2 dl vehnäleseitä
10-11 dl sämpyläjauhoja
1/2 dl rypsiöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää suola, siirappi, sienet ja leseet. Anna seoksen turvota noin 15 minuuttia. Lisää jauhot ja alustamisen loppuvaiheessa öljy. Kohota taikina lämpimässä paikassa. Levitä taikina pellille (tai pyöritä noin 30 palleroa) ja anna kohota. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.