Kantarellirisotto

Lupaamani ”resepti viikossa” -tahti ei ole ihan pysynyt, ja osa kokkaamistani sieniruuista on jäänyt lisäämättä tänne. Vaikka sienirisotto tuli jo blogattua, tässä toinen, pakastetuista kanterelleista tehty versio. Tällä kertaa ohje on apukokin eli miehen kirjoittama…

Olkaa niin hyvät! Siinä se lepää mökin kakluunin päällä, kuvausta varten asetettuna.

Kantarellirisotto2

Kantarellirisotto
(5-6 annosta)

5,5 dl risottoriisiä
1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
8-10 dl kasvislientä (2 x Fond du Chef & kiehuva vesi)
2 dl ruokakermaa (rasvaa 15%)
n. 4 rkl oliiviöljyä
n. 4 dl kantarelleja (pakastettuja)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
rajusti Parmegianoa
mieluusti myös tujaus timjamia, jos löytyy

HUOM! Jos käytät pakastettuja sieniä, paista niitä *ensin* pannulla niin, että nesteet poistuu.

Kuullota pilkottuja sipuleita öljyssä pannulla – älä käy niitä ruskistamaan. Lisää riisit ja kuullota niitä, kunnes äityvät läpikuultaviksi. Älä jäätä riisejä yksin, niille tulee ikävä. Sen sijaan sijoita itsesi ja paistinlastasi pannun välittömään läheisyyteen ja sekoita riisejä koko valmistamisen ajan. Varaa siis kaikki ainekset valmiiksi johonkin räpylöiden ulottuville, kun alat valmistaa risottoa.

Lisää pari desiä kasvislientä ja sekoita. Kun tämä neste on imeyttänyt itsensä, lisää sitä vähitellen riisien joukkoon. Käytä nestettä niin paljon kuin tarve vaatii. Varmaan arvaatkin tämän jo, mutta sekoita lisätessäsi loput nesteet. Pannua ei kannata päästää liian kuumaksi, vaan pidä levy keskilämmöllä. Sitten lisää kerma parissa erässä (ja sekoita). Lisää kanttarellit sekoitusteeman jatkuessa. Heitä suola ja pippuri makuhermojen antamien ohjeistusten mukaisesti. Sekoita. Lopuksi sekoita raastimen kauhut läpikäynyt Parmegiana-juusto joukkoon. Risotto on valmis, kun riisit on Al Dente eli mukavan napsahtavaisia puraistessa.

Kantarellirisotto

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s