Lampaankääpä-parsakaalipiirakka

Kummallista kyllä, en ole tehnyt koko sienivuotena vielä yhtään sienipiirakka. Tällä viikolla tein ensimmäisen ei-ihan-perinteisen piirakan. Ensinnäkin piirakassa on parsakaalilla yhtä suuri rooli kuin sienilläkin, ja toiseksi päätin kokeilla vegaanista piirakkaa.

Lampaankääpä-parsakaalipiirakka

Resepti on oma. Pohjan jauhosekoituskokeilulla syntyi ihan hyvä, murea pohja. Gluteeni- eli seitanjauhon voi jättää pois tai korvata jollain muulla. Kuulin työkaverilta, että hän on käyttänyt pehmeää tofua piirakkapäällyksenä ja se on mennyt ihan täydestä. Niin se meni meillä kotonakin. Mies arveli, että päällyksessä olisi jotain juustoa. No eipä ollut! Pehmensin tofua lisää sekoittamalla joukkoon vähän soijajogurttia.

Pakastimesta valikoitui tähän piirakkaan lampaankääpiä. Lampaankääpä on erinomainen ruokasieni, mutta varmaan valkoisen värin takia monet välttelevät sitä. Kun lampaankäävän opettelee kunnolla tunnistamaan, ei sekoittumisesta myrkkysieniin ole vaaraa.

Lampaankääpä-parsakaalipiirakka

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
0,5 dl maissijauhoa
2 rkl gluteenijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
100 g kasvimargariinia
1 1/2 dl kylmää vettä

Täyte:

kokonainen parsakaali
3 dl esikäsiteltyjä sieniä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
300 g pehmeää tofua
2 rkl soijajogurttia
kuivattua oreganoa
valkopippuria
pippuriseosta
suolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi margariini joukkoon ja lisää lopuksi vesi. Laita taikina odottamaan viileään. Pilko sipulit ja kuullota niitä öljyssä. Lisää paloiteltu parsakaali, pilkotut sienet ja mausteet. Hauduta seosta kannen alla noin 10 minuuttia. Sekoita pehmeä tofu ja soijajogurtti ja mausta pippuriseoksella. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Lisää sieni-parsakallitäyte ja levitä tofuseos päälle. Paista 225 asteessa 30 – 40 minuuttia uunin alatasolla.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s